20120811 - 【评】_每当牵涉到营养问题，争议就难以停息。_俺觉得，如果几十年来，不同的 - GooglePlus

【评】

每当牵涉到营养问题，争议就难以停息。

俺觉得，如果几十年来，不同的研究经常得到相悖的结论，这说明可以无视其风险。

需要关注的是其它方面，例如是否锻炼身体，是否有不良生活习惯。

俺从半年前开始每天至少一个鸡蛋，感觉精力旺盛了一些。


【转载】

每日邮报 | 吃鸡蛋究竟是对还是错？

人们曾一度认为吃鸡蛋会对心血管健康产生负面的影响，而科学界又一次次地发表观点，表示鸡蛋不仅不会引发健康问题，还能够帮助减肥，是不折不扣的健康食品。

上周，来自加拿大的研究人员发表了自己最新的研究结果。该研究结果再一次对鸡蛋的营养价值提出了质疑。

通过分析1200名平均年龄在61岁的受试者的身体情况，研究人员发现，那些每周吃两个及以上鸡蛋的受试者，比其余受试者患有颈动脉斑块的概率要高。颈动脉斑块是血液中有形成分聚集所形成的团块类结构，它会堵塞血管，引发心血管疾病。



尽管这些年来，养鸡场的喂养方法有了明显的改良，我们现在吃的鸡蛋已经要比30年前健康得多。不过研究人员依旧认为，鸡蛋中的蛋黄会导致心血管疾病。

在英国，人们每日都要消耗3000万枚鸡蛋。如果鸡蛋真是心血管疾病的罪魁祸首，我们是不是应该向它说“不”呢？

鸡蛋所含的胆固醇是否会对健康造成威胁？
来自英国营养协会（British Dietetic Association）的海伦·邦德认为，加拿大研究人员新得出的研究结果与当代科学界的看法背道而驰。数年前，萨里大学（University of Surrey）营养代谢组学教授布鲁斯·格里芬教授对30年来30份研究鸡蛋的科研报告进行了分析，得出结论“在临床上，食用鸡蛋并不会对人体内胆固醇水平造成显著影响”。

食用鸡蛋能保护心血管
海伦·邦德引述了《美国临床营养学期刊（American Journal of Clinical Nutrition）》上发表的一篇论文，论文指出食用鸡蛋能够帮助将血压维持在健康范围。

就在去年，阿尔伯塔大学（University of Alberta）的科学家通过研究发现，鸡蛋黄中含有两种对人体十分重要的氨基酸（色氨酸和酪氨酸）。每两个生蛋黄含有和一个苹果相等的抗氧化物质。

鸡蛋是天然的营养品
上文提到，近些年来养鸡场的喂养方式有了很大的进步，我们现在吃的鸡蛋要比30年前更健康，更营养。相对从前，现在的鸡蛋相比所含维生素D提高了70%，硒的含量更是达到了两倍。每个鸡蛋共含有13种人体所需的营养素，人体若是缺乏维生素D与硒，易患心血管疾病或不孕症，可见吃鸡蛋对于保持身体健康益处多多。



鸡蛋可以多吃吗

卫生部门认为，鸡蛋作为一种健康均衡的食品，吃多少都不为过。海伦·邦德也表示了相同的观点——只要不是遗传性高胆固醇血症患者，那就放开吃吧。

对于认为食用鸡蛋会导致颈动脉斑块的那份报告，海伦·邦德认为研究人员忽略了对其他关键变量的讨论，比如是否经常运动，是否控制饮食。因为人只要过了40岁，患有颈动脉斑块的概率都会大大增加。

吃鸡蛋会发胖吗

卫生部门对鸡蛋营养的分析显示，和从前相比，现在的鸡蛋内脂肪含量已经下降了约20%，所含卡路里下降了13%，胆固醇含量也下降了10%。还有研究显示，早餐时食用鸡蛋可以达到减肥的目的。

“鸡蛋的营养无可厚非”，海伦·邦德总结道。

http://article.yeeyan.org/view/306726/309745